Le ricette di Patrizia: Zeppole San Giuseppe

Ogni settimana su fashionchannel.ch i consigli della buona cucina con Patrizia Bordogna (Ristorante Capo San Martino)

Ingredienti:

Per l’impasto:

• 3 uova
• 70gr burro
• 45 gr zucchero
• scorza di limone
• 150 ml acqua
• 100 ml latte
• 150gr farina
• 1 ps di sale
• 1/2 bustina di vanillina

Per la crema:

• 75 gr di tuorlo
• 25 gr maizena
• 90 gr zucchero
• 250gr latte
• una stecca di vaniglia
• olio di arachidi per friggere

Preparazione:

Portare ad ebollizione acqua latte burro zucchero la scorza di limone sale e la vanillina aggiungere la farina e far cuocere per 10 min poi far intiepidire e aggiungere le uova uno ad uno mettere il composto in una tasta da pasticcere e  sulla carta da forno formare dei nidi e friggerli a  170°  in olio.

Per la crema portare ad ebollizione il latte con la vaniglia. A parte in una ciotola mischiare tuorli zucchero maizena versarvi il latte caldo e cuocere per 5 min. Coprire con della carta trasparente a contatto della crema per evitare che formi la pelliccina.

Quando è fredda riempire le zeppole con la crema e guarnire con fragole frutta fresca e spolverare con dello zucchero a velo

Redazione: fashionchannel.ch – Food editor: Patrizia Bordogna – Ph. Ristorante Capo San Martino-Lugano