Ogni settimana su fashionchannel.ch i consigli della buona cucina con Marina Schisa (Chef Shool – Lugano)

Ingredienti:

• – per la pasta seguire la ricetta della pizza rustica
• – 200g di grano
• – 300g di latte intero
• – buccia d’arancia intera
• – 1 noce di strutto/burro
• – 1 cucch. da tè di zucchero
• – 1 bustina di vanillina

Per il ripieno:

• – 250g ricotta
• – 170g di zucchero
• – 3 tuorli
• – 3 albumi da montare
• – 1 fialetta di fiori d’arancio

Preparazione:

Fate cuocere nel latte grano, buccia d’arancia, strutto, zucchero e vaniglina a fuoco lento, finchè si ottenga un composto denso e cremoso. Preparare la pasta frolla e metterla a riposare. Passare la ricotta al setaccio e lasciatela cadere in una ciotola bella grande; aggiungere 170g di zucchero e lavoratela per 5 minuti. Incorporatevi poi, i tuorli uno alla volta e mescolate; incorporare il grano, l’acqua d’arancio, e in ultimo tre albumi montati a neve. Stendete la pasta frolla e lasciatene da parte un po’ per guarnire, ricoprite uno stampo da 24cm precedentemente imburrato e versatevi il composto ottenuto. Con la pasta messa da parte create delle strisce e disponetele a griglia sul dolce (come se fosse una crostata ). Cuocere in forno preriscaldato a 160° per un’ora circa o piu’. Quando sarà fredda spolverizzarla di zucchero a velo. Questo è un dolce che deve riposare, quindi è addirittura meglio mangiarlo un paio di giorni dopo averlo preparato.
E’ un dolce che va servito nel suo stampo!

Redazione: fashionchannel.ch – Ph: www.my-personaltrainer.it