VERO RESTAURANT. La vera cucina veg a Varese

Le rubriche di fashionchannel.ch: “CUCINA E DINTORNI” la rubrica dedicata alla cultura enogastronomica e al mondo dei viaggi

VARESE - VERO restaurant, il primo vero ristorante vegano presente nella Guida Michelin 2019.
Se pensate che la cucina vegana sia povera, monotona, insipida, vi sbagliate!
In cucina lo chef Davide Maffioli e in sala la sua compagna Tiziana Caretti. Una proposta naturale, bio, fresca ed etica. Piatti gustosi, sapori realizzati nel rispetto della materia prima e della terra. Interessante la carta dei vini naturali, delle birre artigianali e dei sidri provenienti da tutta Europa. La proposta gastronomica vegan dello chef Davide Maffioli è gustosa, variegata, sfiziosa e veramente sorprendente: dal “Tris di Hummus di ceci: barbabietola, rucola e limone” al Riso integrale a chicco tondo con carciofi freschi scottati e accompagnato da crema di carote "micronizzata" e mandorle tostate salati” o ai “Ravioli tirati a mano di farina semi-integrale ripieni di borlotti e pepe nero in grani, cotti a vapore e saltati in padella e conditi con pesto di cavolo rosso”. Tra i secondi si può scegliere tra un piatto di “Spezzatino di Setain al vino bianco con polenta fritta e carote” o i “Falatel fritti (tipo polpettine) di ceci marchigiani La Bona Usanza e curry con salsa agro al Tamari e carote”…
Al VERO si può pasteggiare con tè e tisane. Per gli appassionati di questa antica bevanda, una proposta di nicchia.
Una cucina vegana salutare veramente saporita!

A cura di: Sara Biondi